Ingredienti per 4 persone:  

• 8 carciofi, ma se avete i romaneschi ne bastano 4. 
• 50 gr  di pane, raffermo ma non troppo, che frullerete
• Olio, sale, pepe, erbe aromatiche ed aglio
• Parmigiano grattugiato 

 

Procedimento:

pulite i carciofi, eliminando la foglie più esterne e più dure. Tagliate il gamboed eliminatene la parte esterna che è particolarmente  fibrosa; mettete sia i carciofi che i gambi in acqua acidulata con limone.

Tagliate a metà nel senso della lunghezza ciascun carciofo, eliminando  l’eventuale spazzolino interno con un coltellino. Tagliate i carciofi  a fette, sempre nello stesso verso e fateli scottare  in acqua salata per qualche minuto, ma non devono cuocere completamente. 

Scolateli e disponete le fette una accanto all’altra in una teglia, sul fondo della quale avrete messo una cucchiaiata di olio.

Frullate il pane con il pepe, le erbe aromatiche che preferite, l’aglio ed il parmigiano.

Mettete il composto su ciascuna fetta di carciofo, versate un filo di olio su tutto ed infornate a 180 ° fino a gratinatura completa.

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